Hervir la Passionata a 85 °C agregar sobre el Fruitfil mezclar, colocar masa gelatina fundida y previamente hidratada agregar Ambiante semi montado en dos partes mezclar con movimientos envolventes.
Relleno
Fundir masa gelatina 30 segundos en el microondas agregar al Fruitfil arándano y mezclar, luego colocar en molde de semi esfera y llevar a congelación.
Ensamblaje
Colocar el mousse en un molde de semi esfera, realizar la inserción del relleno de Fruitfil arándano, congelar, unir moldes y luego desmoldar. Para finalizar, pintar con Manteca de cacao Belcolade.
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