Ciabatta Mini - Puratos

Ingredientes

Método

Mezclar todos los ingredientes durante 5 minutos en velocidad media con 600 gms de agua desarrollar gluten.
Temperatura de masa 28°C
Agregar el resto del agua en porciones hasta que la absorba completamente toda.
Colocar en contenedor plástico con aceite de oliva
Reposar 90 minutos

Depositar la masa en la mesa con abundante Semol cortar los bollos segun el peso deseado y colocar en latas planas.
Fermentar 30 minutos y hornear a 220°C por 25 minutos

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