Aplicar el chocolate hasta cubrir la totalidad de la superficie del molde utilizado
Luego de unos segundos retirar el excedente, dejar solidificar en cámara de frío
Fundir Carat Blanco a 40 °C y enfriar hasta obtener una temperatura de 35 °C
Con el fin de realizar una segunda capa, aplicar el chocolate blanco y posteriormente retirar el excedente
Realizar la otra mitad del huevo implementado la técnica anterior
Llevar ambas mitades a la cámara de frío a 10 ºC por un lapso de 10 minutos
Retirar del frío y desmoldar ambas piezas
Opcionalmente se puede rellenar el huevo con sorpresas y confites
Disponer de una placa, aplicar calor y fundir levemente los laterales de ambas piezas
Finalmente unir las mitades del huevo, hasta que peguen y se acoplen por completo
En la superficie del huevo realizar finas líneas con chocolate blanco y chocolate leche.
Tips & Trucos
Utilizar moldes para huevos, los cuales pueden ser de plástico N°15
Al combinar ambos chocolates, se obtiene variedad en textura, color y sabor. Un producto netamente innovador y artesanal.
Rendimiento
Rinde 1 pieza / Huevo de 400 g
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