Parisien

Ingredientes

Mezclar todos los ingredientes durante 5 minutos en velocidad lenta y 5 minutos velocidad rápida hasta desarrollar gluten.
Temperatura de masa 27°C
Reposar 20 minutos
Dividir en 300 g
Bolear y reposar 20 minutos
Formar barras sobre sémola
Fermentar
Hacer 4 cortes
Hornear a 230 °C con vapor durante 25 minutos