Tutto Pugliese (Ring)

Ingredientes

Mezclar todos los ingredientes durante 5 minutos en velocidad lenta y 5 m velocidad rápida hasta desarrollar gluten.
Temperatura de masa 27°C
Reposar 20 m
Dividir la masa en porciones de 500
Bolear y reposar 20 m
Formar el bollo laminando como baguette cortando la parte final antes de arrollar y formar una corona
Fermentar 60 minutos.
Hornear a piso com vapor a 200°C por 25 m