Pan Multigranos - Puratos

Ingredientes

Método

Mezclar todos los ingredientes durante 5 minutos en velocidad lenta y 5 minutos velocidad rápida hasta desarrollar gluten.
Temperatura masa 27°C
Reposar 20 minutos
Dividir en 500 g
Bolear y reposar 20 minutos
Formar bolas y reposar con el nudo hacia abajo sobre harina, fermentar 45 minutos
Boltear y hornear en piso
Hornear a 230 °C con vapor durante 25 minutos

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